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Zutaten
20 g Hirse
3 Karotten
etwas frische Zitronenschale
Fenchel- & Koriandersamen
150 g gekochte Kichererbsen
2 Handvoll Rucola
200 g Wassermelone oder Cantaloupe-Melone
frische Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie oder Minze)
Für das Dressing:
3 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
etwas milder Apfelessig
Salz und Pfeffer
optional etwas frischer Ingwer
Zubereitung
Hirse nach Packungsangabe kochen und auskühlen lassen.
Karotten mit Gewürzen leicht dämpfen oder weich garen und anschliessend abkühlen lassen.
Melone würfeln und zusammen mit den Kichererbsen und dem Rucola zur Hirse geben.
Alle Zutaten mit dem Dressing vermischen.
Nach Belieben mit frischen Kräutern verfeinern.
Der Salat schmeckt wunderbar als leichtes Mittagessen oder als Beilage zum Grillieren.
Varianten
Salat mit Quinoa oder Buchweizen zubereiten
Karotten durch anderes Gemüse ersetzen
Karotten und Gewürze können auch gleich mit dem Getreide mitgekocht werden
anstelle von Melonen z.B. Nektarinenstücke oder eine andere Sommerfrucht/Beere verwenden
Wirkung
Hirse und Kichererbsen stärken die Mitte und das Qi, Karotten unterstützen die Verdauung. Die Melone wirkt erfrischend und hilft, Sommerhitze auszugleichen. Ein leichtes, nährendes Gericht für warme Tage, das den Körper befeuchtet und die Verdauung sanft unterstützt.
