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Zutaten
200 g Kürbis, geschält und klein gewürfelt
200 g Randen, geschält und klein gewürfelt
1 rote Zwiebel (kann man auch weglassen), geschält und kleingewürfelt
50 g Haselnüsse
2 EL Kokosöl oder Ghee
Salz, Koriandersamen, Zitronensaft- & Schale sowie etwas Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung
Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Herausnehmen, abkühlen lassen, grob hacken und zur Seite stellen.
Fett in einer grossen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen
Kürbis, Randen und Zwiebel unterrühren und anbraten.
Gewürze zugeben
Mit wenig Wasser ablöschen und garen, bis das Gemüse weich ist (ca. 10 Minuten, wenn die Würfel klein genug sind).
Mit den gehackten Haselnüssen garnieren.
Varianten
Je nach Jahreszeit andere Gemüse verwenden (z.B. Süsskartoffel, Peperoni, Zucchetti, usw.)
Eiwissquelle: Haselnüsse z.B. durch etwas gegartes Fleisch, rote Linsen oder ein Spiegelei ersetzen
Zum Schluss frische Kräuter oder Sprossen darüber geben
Wirkung
Zum Aufbau der Mitte, Aufbau und Nähren von Qi und Säften, wirkt Erschöpfung entgegen
