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Zutaten
200 g Quinoa
500 g Blumenkohl
100 ml Kokosmilch
400 ml Wasser
2 Frühlingszwiebeln
Pfeffer
Kreuzkümmel
1 EL Kokosöl (bio) oder Butter
Ca. 1 TL Salz
1 -2 TL Currypulver
Kurkuma
Bockshornkleesamen
Zitronensaft & -schale
Zubereitung
Quinoa unter fliessendem Wasser gut reinigen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Blumenkohl waschen und in Röschen teilen.
Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Curry darin andünsten. Weisse Ringe der Frühlingszwiebel zugeben und mitdünsten. Ebenso Blumenkohl. Danach Quinoa zugeben und ebenfalls kurz dünsten. Mit dem Wasser ablöschen.
Würzen mit Kurkuma, Bockshornklee, Zitronenschale und -saft, Pfeffer, Kreuzkümmel und Salz. Gut umrühren und zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.
Am Schluss die Kokosmilch zugeben, erwärmen und allenfalls mit Gewürzen abschmecken. Grüne Ringe der Frühlingszwiebel darüber geben.
Varianten
Im Frühling mit Spinat (erst 3-4 Minuten vor Kochende zugeben)
Im Sommer mit Aubergine und Tomaten zubereiten (nicht histaminarm). Curry durch frische italienische Kräuter ersetzen.
Wirkung
TCM: Quinoa reguliert das Qi
allg: Quionoa ist ein sehr proteinhaltiges Getreide
